中国椰果需求量每年高达26亿个，而海南省每年的椰果产量仅约为2.5亿个。目前，我国需要从泰国、越南、印尼等国家进口椰子。

在这种背景下，稳定的供应链便成为一大筹码，意味着稳定的产量和品质。椰子的产量在全球都是相对稳定的，因此有一定的稀缺性，不会出现由于新品牌大量涌入导致利润过低。

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随着人们生活水平的提高及市场发展，椰子产业进入新的发展机遇期。一方面，国内物流体系的完善使得椰子的运输半径大大增加，各地椰子市场被打开;另一方面，椰子的食用价值被进一步开发，打开了大众消费市场。数据显示，2022年，我国进口青椰达到107万吨，大约是十年前的6倍。

椰子是棕榈科椰子属植物所结的果实，有外、中、内三层果皮。椰子品种众多，市面上常见的品种为青椰、红椰、黄金椰。椰子外果皮薄，中果皮为厚纤维质，内果皮木质坚硬。果腔富含椰肉(固态胚乳)和椰子水(液态胚乳)。

椰肉营养较为丰富，脂肪酸和蛋白质含量较高，含有维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等营养素。椰肉有成熟椰肉和未成熟椰肉。成熟椰肉肉质较硬，可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等制品;未成熟椰肉可以直接食用。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国椰子行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

椰子水主要来源于椰子的嫩果(也叫椰青)。颜色基本上接近于透明，其中水的含量为94%左右，其余为可溶性糖、矿物质以及少量的脂肪和蛋白质，能量较低，口感清爽甘甜，是天然的电解质饮料。

椰子还可以加工成预包装的椰子汁、椰奶等产品。椰子汁是以椰肉、水、白砂糖为主料加工制作的饮料;椰奶是指生榨椰子汁，是将椰子水和成熟的椰肉混合在一起后打碎再过滤获得的混合物。

国内椰子饮品市场规模持续扩张

椰子饮品行业近几年开始扶摇直上，各大现制饮品品牌产品含椰量纷纷上升，生椰拿铁、杨枝甘露、椰椰芒芒等新品频出。椰子饮品热销的背后是植物基概念和饮用场景的扩大。

以椰汁为代表的植物基饮料市场的崛起离不开饮用场景的扩大，尤其与咖啡、茶饮的有机结合，让植物基饮料的销售实现了飞跃。椰子的口感、味道、质地和颜色，很大程度上决定了其超强的适配性，尤其对一些微苦涩的咖啡液体，也具备一定的包容力。

近年来，个性化营养已逐渐成为食品与饮料行业的趋势，植物基食品成为一个充满市场潜力的领域。《2022年—2028年全球植物性饮料市场规模、份额和行业趋势分析报告》显示，到2028年，全球植物性饮料市场规模预计将达到488亿美元，在预测期内以11.2%的复合年增长率增长。由于椰子自带的健康、绿色、百搭属性，随着现制饮品门店渠道的持续扩张，椰子饮品有望通过现制渠道发展进行拓展，未来椰子饮品市场规模将持续扩张。

海南文昌椰子年产值达十五亿元

在海南一向有“海南椰子半文昌，文昌椰子甲海南”的说法。文昌市现有椰子树种植面积约27.7万亩，是海南省内椰子树种植面积最大的地区。

数据显示，截至2021年11月19日，海南全省共有1139家椰子加工企业，其中东郊镇386家，占全省椰子加工企业总数的1/3。东郊镇生产的椰子食品、椰子油、椰棕床垫、椰子壳活性炭等30多个系列产品销往全国各地以及东南亚、欧美等国家和地区。

“十三五”期间，文昌市共种植椰子7.77万亩;“十四五”期间，计划新种植椰子3.75万亩，截至目前已完成椰子种植1.08万亩。下一步，该市将继续在滨海旅游公路两旁和木兰湾新区种植椰子，打造椰子绿色长廊。在村镇整合闲置土地种植椰子，扩大种植规模，着力解决撂荒地、乡村振兴、农民增收、海防林建设等问题。

椰子行业市场分析及现状趋势

椰子汁属于植物蛋白饮料，与动物蛋白相比，植物蛋白具有不含胆固醇、热量较低且富含膳食纤维等特点。随着国家经济水平不断发展，国民的健康意识不断提升，越来越多消费者愈发关注蛋白质、热量的摄入量以及素食的餐饮方式。得益于消费者对对于营养、健康、优质食材的追求，推动椰子汁市场持续扩容。

2017-2021 年中国椰子液体饮品市场规模从 102.8 亿元增长至 144.4 亿元，复合增长率约 7%，未来随着椰子饮品的口味多元、健康营养等特性深入挖掘同时应用场景逐渐拓展，预计 2021-2026 年复合年均增长率有望提升至低双位数。

目前，全国注册椰子加工企业有1279家，生产各类椰子产品260余种。海南椰子加工企业共359家，占全国总数的28.1%，以中小微企业为主。年产值超过亿元的企业有椰树、春光、南国等，不超7家。另外，海南还有400多家未注册的手工作坊，总产值约100亿元。

中国的椰子加工产业规模很大，海南占比不到1/5。扩大椰子种植面积是发展椰子产业的长期布局，而推动椰子产业做大做强的关键在于紧紧抓住海南椰子产业的优势环节，即加大对第二产业的扶持力度，进一步培育、壮大海南椰子加工企业，突出优势，引领整个产业链可持续发展。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国椰子行业供需分析及发展前景研究报告》。